温岭人厉害了竟然把包子店开到了哈佛门口

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2018-01-0810:40|浙江新闻客户端编辑|潘国志

说起赶七市，大多数生活在或者去过杭州的人都会很熟悉。2009年，干七十一夜走红，从此在杭州街头巷尾几乎都能找到干七十包子店。

这家连锁店的掌门人佟启华是文桥镇官湾文通村人。

他对馒头情有独钟

9岁离开温岭，在温岭连说几句话，童启华却对温岭感情深厚。这种情感来源于对家乡美食的记忆。

“小时候，温岭山少水多，食物总是紧缺。”回忆起自己的童年，童启华苦笑起来。“简单来说，就是吃米饭难。”

由于物质匮乏，童启华小时候对食物有着极度的渴望。到了赶集的时候，他总是想办法让父母带他去温岭街，因为那里聚集了各种美食。

温岭有很多古村落。还有很多种美味的食物。每次来到这里，年轻的童启华总是流连忘返。

在这些美食中，童启华对包子情有独钟。“咬一口，就能尝到面食的香气和当时稀有的肉类，填补了我们生活中的空白。”

童启华坦言，小时候在家乡尝到的美味激发了他对食物的理解美味的食物总是能给人带来快乐。离开温岭后，虽然家乡的美食越来越远，但儿时的美食记忆却始终萦绕在他的脑海中。

进入大学后，童启华开始自己创业。其创业项目涉及服装、美发、网吧等20多个行业。

“这些经历让我认识到一个道理。”童启华说，“餐饮用同样的食材，花同样的时间和心血，才能做出成功的美食。”

开店首日营收仅为782元，如今门店已超过200家。

毕业后，童启华投身包子行业，用了4年时间深入学习，最终在杭州、上海、苏州等地掀起了一场“干启士”风暴。

但这一成功有一个痛苦的开始。2009年7月12日，童启华在杭州开设了第一家甘其士餐厅。然而，开店首日，赶骑士营业收入仅为782元。“当时从中央厨房到店面的交通费要1000元。”

开店后，甘其食经历了最低谷，一天的收入至少有300多元。

金子总会发光。凭借其美味的口味和优质的食材，越来越多的人通过口口相传光顾甘其仕。很快，市场上兴起了一股“干七式”的潮流，短短几年就风靡整个杭州。“用曾经采访过我的一位编辑的话说，杭州人排队竞购无非两种可能，一是年底买火车，二是排队买。”早上去买甘七菜。”

如今，赶骑士门店总数已超过200家，其中两家还分别在美国哈佛大学广场和布朗大学开业。此前，哈佛大学甚至将美国人引以为傲的肯德基和麦当劳拒之门外。

“在美国开包子店，其实是一种向外界表达自己的方式，这种精致而博大精深的饮食文化只会出现在中国，也只会出现在对生活要求很高的中国。””童启华说道。

未来，温岭美食将走向世界

一路回望。如今，童启华仍然回忆起自己在温岭的童年。

“虽然我离开温岭很多年了，但在自我介绍时，我不会说我在上海生活了30多年，我只会说我是温岭人。”

每逢重大节日，童启华都会带着很多朋友回到家乡，体验正宗的温岭美食，与大家探讨真谛。

“我们在上海建了一个美食实验室，希望重新解构中国美食，温岭美食也在其中。”

童启华说，之所以这么做，是希望有一天，能够把温岭的美味带到全国乃至全世界。

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