保山市小粒咖啡，大有可为

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与白天的喧嚣相比，夜晚的云南省保山市泸江坝，空气中弥漫着一丝静谧，但咖啡的香气却丝毫不减。

“中国咖啡看云南，精品咖啡看保山，保山咖啡看庐江坝。无论男女老少，谈起咖啡都有说不完的话题。”保山市龙阳区乡村振兴局局长王德凯笑着说。

1952年，第一颗咖啡种子在保山庐江坝发芽生长。现在，泸江坝已成为中国最大的咖啡种子基地和重要产区之一。这里也是中国第一个大规模种植咖啡的地区，也是第一个形成咖啡产业化基地的地区。宝山小粒咖啡——是产自潞江坝的地理标志品牌，以其独特的品质享誉全。

“庐江大坝就是中国咖啡历史的一半。”近年来，随着东西方合作进入新阶段，上海援云南不断赋予“咖啡”二字更多内涵，庐江坝也借此机会“三业融合””为核心，铺就了高质量发展的康庄大道，为全面推进乡村振兴注入了源源不断的能量。

去除粗料，提取精华，提高咖啡品质

说起潞江坝咖啡的故事，新寨村是一个绕不开的地名。

属龙阳区庐江镇，平均海拔1100米左右，年平均气温25，年降水量7001000毫米。这里是最适合种植咖啡的地区。目前，该村咖啡种植面积达136万亩，年产咖啡豆3500余吨，产值6000万元。是全国阿拉比卡咖啡种植面积最大的行政村。被农业农村部认定为全国“一村一品”示范村。有“中国咖啡第一村”的美誉。

站在新寨村的山坡上往下看，放眼望去，到处都是咖啡树。“然而，你可能想象不到，我们的咖啡行业曾经面临过绝境。”新寨村党支部书记王家伟说。

说这是一个绝望的处境是轻描淡写的。1993年，在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡大赛上，新寨村种植的“鹭江一号”咖啡荣获“Eucari”金，当地咖啡产业也迎来了发展的春天。但受市场波动影响，2012年至2019年咖啡价格低迷，严重影响了咖啡农的积极性。许多咖啡农甚至砍伐树木并放弃种植。

“那时候，卖咖啡赚的还抵不上临时采摘工的工资。”回顾过去，拥有近30年种植经验的新寨村咖啡农彭安奎感叹道。

有什么题

经过反复调查，王家卫发现新寨村并不缺乏好的咖啡豆。缺乏的是“去粗取精”的生产管理方法和深加工技术。这导致新寨村只能低价出售咖啡原料。不仅附加值达不到要求，抗风险能力还很差。

“在上海，一杯咖啡可以卖到30多元，为什么我们的优质咖啡只能卖到几块一斤？不变的是行业，但需要改变的是观念。”王家卫说道。

从“种”开始，“管理好不如品种”。在云南省农科院的支持下，——大力推广水肥一体化和智慧农业种植技术，引导咖啡农树立精细化种植理念。通过品种选育，稳步推广“卡丁”、“铁皮卡”等优质小粮品种种植。村干部和8名党员还带头种植示范田160亩，推动600亩标准化种植示范园试点探索咖啡。正在进行品种改良、种植密度提高等，以提高咖啡品质。

从“采摘”开始，要牢牢抓好质量把关。——充分发挥企业、合作社的市场主体作用，改变了咖啡农以往“一把抓青、红果一起烘烤”的粗放式采摘生产方式，收获了果实以订单为基础。通过阶梯定价等方式，把质量控制在第一步。这样生产出来的优质绿咖啡豆价格从每公斤15元提高到60元，农民收入翻两番，群众增收600万元以上。

从“销量”来看，——强化了链条，延长了链条。在上海与云南合作的带动下，——精准对接市场需求，在上海援云南干部的牵线搭桥下与优势企业达成合作，将传统生产与新寨村生产充分融合。现代工艺，初级、深度、精加工产品并存，已开发出烘焙粉、冻干粉、挂耳咖啡、速溶粉、罐装饮料、胶囊咖啡、咖啡面膜等10余种咖啡产品.极大丰富了咖啡产品。利用电商、展销会等，宝山小粒咖啡的名气越来越大，买家络绎不绝。

据统计，2021年，新寨村生产咖啡豆4000余吨，实现农业产值12亿元。

近两年，新寨村还创新推出“付费咖啡认养”模式，完成产地与消费群体的直接对接，为消费者提供精准定制的咖啡豆生产服务，受到上海家庭的广泛欢迎。按一亩咖啡地种植300棵咖啡树计算，每亩原年收入约4000元；被领养后，一棵咖啡树300元，一亩地300棵咖啡树9万元。与原来相比，收入增加20倍以上。

“对于我们农民来说，这种模式让我们的收入更加稳定、有保障；对于消费者来说，我们足不出户就能享受到最天然、最优质的阿拉比卡咖啡。现在，在我的田地里有大面积的咖啡树被闵行区康桥社区的居民认养，大家的热情和关心是我们发展的最大动力。”彭安奎说。

三产融合促进可持续发展

行业越发展，王家卫就越不敢闲着。

“正常情况下，咖啡市场以五年为一个周期，虽然现在市场正在升温，但我们必须居安思危，进一步丰富业态，实现可持续发展。”王家卫说道。

他把目光投向了文化旅游。在最困难的日子里，他鼓励“村里男人学电焊，村里女人学餐饮”，为发展文化旅游做好准备。随后，全村有365人持有厨师证，128人持有焊工证。集咖啡加工体验、咖啡文化展示、咖啡旅游、咖啡产品销售等为一体的咖啡体验中心一号庄园于2018年正式开业。

他正在等待一个机会，一个真正打造新寨村咖啡文化旅游品牌的机会。

2021年，上海与云南将合作推进新寨村乡村振兴咖啡小镇示范建设项目。在建设新的咖啡加工厂和咖啡仓储建筑的同时，将有助于改造和提升村庄的风貌。闲置的老村委会改造成现代化的咖啡庄园；道路两旁原本光秃秃的墙壁仿佛被“施了魔法”，布满了咖啡文化的创意喷画……

机会终于来了。新寨村确定了“咖啡庄园化、庄园景区化、景区专业化”的发展思路，按照“十百十”规划进行总体规划，即建设10个咖啡庄园、100个农家咖啡庭院、1000英亩咖啡园。拥有万亩咖啡园的精品基地，全力推进农业、文化、旅游融合发展。此外，当地村民还发展出了“咖啡宴”。咖啡红烧肉、咖啡红烧鸡、咖啡皮茶等新奇美食异军突起，风味独特。

目前，新寨村已建成4个精品咖啡庄园，年接待游客10万人次以上，被评为国家3A级旅游景区、云南省著名旅游村。当半山腰的咖啡体验中心3号庄园建成后，游客可以真正体验到“星空下喝咖啡”的愉悦生活。

新寨村是沪滇合作推进农业、文化、旅游融合的一个缩影。距离新寨村10多分钟车程，上海与云南合作建设的莫卡村美丽乡村建设工程已经结束。一边，沪滇合作携手当地知名咖啡企业比顿公司实施咖啡创新产业园示范基地建设项目，赋予全国首个以咖啡产业为主题的国家4A级旅游景区、——高黎贡精品咖啡文化园，焕然一新。

“有山洞，有榕树；有各种咖啡品种的介绍，还有世界咖啡发展的历史，走进这里就像翻开了一本咖啡百科全书。”鹭江镇党委委员、宣传委委员韩光杰表示，未来，高黎贡精品咖啡文化园将与莫卡村合作，将咖啡文化与傣族文化有机结合，形成合力，给人们带来新的体验。游客。

咖啡创新产业园示范基地建设项目也是以全国首个综合性咖啡配套文化园和3A级景区碧屯咖啡产业文化园为基础。将对园区内的咖啡加工厂进行升级改造，建设标准可视化、自动化的咖啡加工生产线，不仅提高了精品咖啡的产量，还增强了可参观性和体验感。

如今，漫步碧屯咖啡产业文化园，从咖啡庭院民宿、房车露营地、帐篷营地，到DIY咖啡豆画，一应俱全，体验亲手煮咖啡的乐趣……咖啡漂浮在空气中，咖啡文化弥漫在田野里。

“借助沪滇合作，我们以咖啡种植为保障，以咖啡加工为支撑，以咖啡文化和旅游为突破口，以三产融合为目标，打造咖啡文化，从从咖啡种植、初加工、深加工到咖啡文化、特色餐饮等全产业链体验基地，让游客沉浸在“从种子到杯子”的咖啡文化体验中，每逢周末、节假日，我们的客房爆满，尤其是在年轻人中。”比顿咖啡工业文化园销售经理王有芳说。

让我们共同努力，让咖啡变得更好

2022年8月26日，闵行宝山劳务合作咖啡技能培训、交流竞赛及研学活动在碧屯咖啡产业文化园举行。来自上海和保山的咖啡精英齐聚一堂，围绕咖啡交流技艺，为保山小粒咖啡的高质量发展各抒己见。

此次活动揭秘了碧屯咖啡产业文化园——研究基地的“隐藏功能”。

“我们与保山职业中学共同创办了必顿咖啡学院，还与云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所开展了深入的产学研合作。实施沪滇合作，上海市技师协会和技师协会咖啡专业委员会以及相关企业都给予了我们很大的支持。”比顿咖啡负责人说道。

同样的想法也在新寨村得到实践。以咖啡文化节为载体，新寨村推出了咖啡杯测品尝、咖啡冲泡大赛、咖啡鲜果采摘、咖啡园山地趣味跑、咖啡论坛等活动，让人们领略了宝山小粒咖啡的魅力和魅力。彼此互动。让我们共同探讨、共同进步，共同努力将宝山小粒咖啡推向更高的水平。

“归根结底，行业的发展就是人的发展。随着上海和云南的合作，我坚信会有越来越多有志向的年轻人加入到保山咖啡行业，为可持续发展做出贡献。”阿拉比卡咖啡值得期待。”龙阳区相关负责人表示。

本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。国家党媒信息公共提供信息发布传播服务。

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